Skvělé stránky s tradicemi pro děti :-)
rajčata, mrkev, pórek, celer, cibule, těstoviny, treska, smetana, olivový olej, sůl, citrónová šťáva

Na troše oleje osmahneme tresku, zvlášť uvaříme těstoviny a zeleninu. Vše smícháme, přidáme smetanu, osolíme a přidáme pár kapek citrónové šťávy. Rozmixujeme nebo rozmačkáme vidličkou.
porce ryby, olivový olej, kmín, brambory, kousek cukety, máslo, bylinková sůl

brambory uvaříme podle obvyklého postupu. cuketu nakrájíme na tenká kolečka a osmahneme na másle, přidáme vodu a podusíme, okořeníme bylinkovou solí.

rybu pokmínujeme a oshaneme na olivovém oleji.
4 plátky lososa (á 200g), šťávu z 1 limetky, sůl, pepř, 3 červené papriky, 1 cibuli, 3 stroužky česneku, 4 lžíce bylinkového másla, 250ml zeleninového vývaru, 1 špetku římského kmínu, 1 bagetu s bylinkovým máslem (hotový výrobek)

Lososa osušíme a pokapeme limetkovou šťávou. Osolíme posypeme pepřem.
Troubu předehřejeme na 250 stupňů. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek, omyjeme, položíme řeznou plochou na plech a v troubě grilujeme asi 20-30 minut.

Cibuli a česnek oloupeme, drobně nasekáme a na polovině bylinkového másla podusíme doměkka. Papriky necháme vychladnout, stáhneme slupky, papriky nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli a česneku. Zalijeme zeleninovým vývarem a pod pokličkou necháme 5 minut mírně vařit.
Směs rozmačkáme a vaříme dalších 5 minut. Osolíme, posypeme pepřem a římským kmínem.

V troubě opečeme bagetu. Rybu grilujeme po obou stranách asi 6 minut a potíráme ji máslem.

Lososa podáváme s omáčkou a s opečenou bagetou.
400 g listového špenátu (nebo 400 g zmraz. listového špenátu), 400 g cherry rajčat, 150 g smetany, citron, sůl,  pepř, 500 g filé z lososa

Špenát omyjeme, očistíme a nasekáme. Rajčata omyjeme a napíchneme jehlou. Smícháme smetanu, sýr a citronovou šťávu, osolíme a opepříme. Lososa nakrájíme na kousky 3 x 3 cm.

Lososa, špenát a rajčata osmahneme na olivovém oleji na pánvi.

Těsně před dokončením přidáme smetanovou směs a necháme prohřát. Hodí se k tomu rýže nebo bramborová kaše.
4 lososí steaky, šťáva z limetek, koření na ryby, 200 ml sladké smetany, olivový olej, bazalka, sůl, pepř 
Pokud použijeme zmrazené steaky, necháme je zvolna rozmrazit. Steaky pokapeme šťávou z limetek, posypeme směsí koření a řádně promneme, aby došlo k pokrytí celého povrchu porcí. Steaky necháme aspoň 30 minut odležet.
Na grilovací pánev vlijeme trošku oleje, rozpálíme a odleželé steaky grilujeme cca 2 minuty z každé strany. Hotové porce ryby vyjmeme a uchováme v teple.
Do výpeku přidáme smetanu, nasekanou bazalku a za stálého míchání provaříme do zhoustnutí. Omáčku odstavíme a dochutíme solí a pepřem. Rybí steaky na talíři přelijeme omáčkou. Podáváme s bramborami
Rybu zbavíme šupin a vykucháme. Na plech či grilovací tácek rozprostřeme pečicí papír (nebo alobal) a na něj dáme rybu. Podle libosti přidáme osminky rajčat, otevřené mušle, bylinky, sůl, olej a pepř.

Druhým papírem rybu přikryjeme, okraje přehneme, utěsníme a důkladně potřeme rozšlehaným bílkem. Vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme 25–30 minut.

V papíře se ryba peče pomalu ve vlastní šťávě a neztrácí nic ze své chuti. Upečená ryba bude šťavnatá a chutná. Hotovou rybu vyndáme z papíru a podáváme.
4 lžíce olivového oleje, šťávu z jednoho citronu, 2 lžičky sušených provensálských bylinek, 1 rozmačkaný stroužek česneku, 8 malých cuketek, rozkrojených  podélně, 2 kousky filetu z lososa (bez kůže), podélně rozkrojené na tři dílky, 100 g zelených lístků (petrželka,  polníček nebo drobně natrhané lis ty čínského zelí či zeleného salátu), pepř a sůl

Na zálivku:
3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžičku kremžské hořčice, 2 lžíce čerstvě nasekaných bylin (kopr, estragon, saturejka)

Nejprve si připravíme zálivku. Přísady rozšleháme vidličkou v misce, až se všechno dobře spojí. Necháme stranou.

Smícháme olivový olej, citronovou šťávu, bylinky, pepř a sůl. Do misky přidáme nakrájené cukety a obalíme je ve směsi.

Rozpálíme grilovací pánev. Cukety opékáme po obou stranách asi 2 až 3 minuty, až změknou a zkřehnou. Dáme je stranou.

Do zbylé marinády v misce naložíme proužky lososa. Pak je osmažíme na pánvi po obou stranách (asi 1 až 2 minuty).

Na dva talíře rozložíme salátové listy, na ně navršíme proužky cuket a lososa. Pokapeme zálivkou. Podáváme ihned.
pro 4 osoby

1 kg zlaté pražmy, 1 kg rajčat, 1 stroužek česneku, šalvěj, rozmarýn, oregano, petrželka, panenský olivový olej extravergine, sůl, pepř

Vykuchanou pražmu na břišní straně osolíme, opepříme a naplníme lístky šalvěje a rozmarýnu. Na plech dáme na kolečka nakrájená rajčata, na plátky pokrájený stroužek česneku, hrstku nahrubo nasekané petrželky, oregano, sůl a čerstvě namletý pepř. Přidáme rybu, lehce ji pokapeme olejem, ozdobíme ji několika plátky rajčete a pečeme v troubě při teplotě 190-200 °C cca 30 minut. Po upečení vyjmeme rybu z trouby.

Rajčata, která můžeme ještě nechat vysušit delším pečením, propasírujeme a omáčkou dochutíme pražmu.
2 pstruzi, 50g baby karotky, 50g zelených fazolek, 50g brokolice, 50g cukety, 100g másla, tymián, sůl, citron, bílý pepř

Připravíme si 2 obdélníky alobalu ve dvou vrstvách o velikosti asi 50x30cm. Omyté a očištěné pstruhy osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Obložíme zeleninou. Osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a přidáme kousek másla.

Pečlive uzavřeme do alobalu a pečeme v troubě při 200 stupních asi 30-40 minut. Podáváme s vařenými bramborami.
pro 6 osob


6 filetů růžového (duhového) pstruha s kůží (celkem asi 750 g), 150 g mangoldu (nebo listového špenátu), 120 g brambor, 2 mrkve, 2 cukety, 1/2 šalotky, máslo, šalvěj, zeleninový vývar (v kostce), sůl

Jednotlivé filety nakrájíme na koso a osolíme. Omyjeme listy mangoldu (nebo špenátu), rozložíme je do košíku parního hrnce, na ně položíme rybí filety a vaříme v páře asi 7 minut. Mrkev i cukety oškrábeme, nakrájíme na krátké tyčinky a uvaříme každé zvlášť v páře.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Šalotku oloupeme, na jemno nakrájíme a necháme ji zpěnit na másle. Ochutíme několika lístky šalvěje, přidáme nakrájené brambory a do výše 1 cm zalijeme horkým vývarem. Vaříme takto brambory asi 10 minut a poté je společně se vzniklou šťávou rozmixujeme na hladkou omáčku.
Rybí filety osolíme a servírujeme se zeleninou a bramborovou omáčkou
1 lžíce olivového oleje, 1 nasekaná cibule, 400g konzerva sekaných rajčat nebo spařené a oloupané rajčata, 1 vrchovatá lžička třtinového cukru, odrhnuté lístky z pár snítek čerstvého tymiánu nebo 1-2 lžičky sušeného, 1 lžíce sojové omáčky, 4 filety z bělomasé ryby (pangas nebo treska), vařené nebo pečené brambory, sůl a pepř na dochucení

Osmahneme cibuli na olivovém oleji do světle hněda. Vmícháme rajčata, cukr, tymián a sojovou omáčku, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Omáčku dochutíme a vložíme do ní rybu. Přiklopíme a 10-20 minut dusíme na mírném ohni.

Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami.
1 stroužek česneku, 1 lžíce řepkového oleje, sůl, ¼ l mléka, 1 balení instantní bramborové kaše (3 porce), 300 g zmraz. špenátu se smetanou v kostkách, 400 g filé z lososa, pepř, 1 biocitron, trochu másla

Troubu předehřejeme na 180°. Česnek oloupeme a rozpůlíme. Vytřeme jím formu na nákyp a poté ji potřeme olejem.

½ l vody přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Vmícháme ½ lžičky soli, mléko a vločky bramborové kaše. Polovinu kaše dáme do formy, uhladíme a poklademe zmraz. kostkami špenátu. Lososa rozdělíme na 4 kousky, osolíme, opepříme a položíme na špenát.

Citron důkladně omyjeme, nakrájíme na plátky a položíme na lososa. Zbytek bramborové kaše rozdělíme mezi kostky špenátu. Na špenát položíme tenké plátky másla a vše pečeme asi 35 min. (střední lišta, horkovzdušná trouba 160°).

Tip: Místo čerstvého lososa použijeme zmrazeného. Necháme ho napřed rozmrazit.
500g zbylých vařených brambor nebo bramborové kaše, 400g konzerva lososa, scezenou, 150g mraženého hrášku, rozmraženého, 1 lžíci tatarské omáčky, sůl a pepř na dochucení, asi 3 lžíce hladké mouky na pomoučení, olivový olej na smažení, hrst mátových lístků, nahrubo posekaných nebo 1 lžíci sušené, rozemnuté, citron na pokapání

Brambory rozmačkáme na kaši. V míse rozdělíme lososa na kousky a odstraníme případné zbytky kůže nebo větší kosti. Přidáme hrášek, mátu, tatarku a rozmačkané brambory, opepříme a osolíme. Důkladně promícháme a pomoučněnýma rukama vytvarujeme osm placek. Ty pak poprášíme moukou.

Ve velké pánvi rozpálíme na středním plameni olej. Karbanátky smažíme ve dvou várkách. Opatrně je otáčíme a smažíme po každé straně dozlatova, měly by stačit 3-4 minuty. Podáváme s citronem a zeleným salátem.
pro 4 osoby

Obalíme porce tuňáka v mouce a orestujeme s cibulkou a 4 lžícemi oleje. Až budou opečené dozlatova, osolíme, přidáme olivy a zalijeme půlkou skleničky vína, které necháme odpařit. Tuňáka dáme odkapat. Zbylou omáčku vaříme dalších 5 minut, naředíme ji skleničkou teplé vody a nakonec propasírujeme lisem na zeleninu. Propasírovanou omáčku znovu zahřejeme, nalijeme ji na tuňáka a doplníme rajčetem pokrájeným na malé kostičky.

4 porce tuňáka (700 g), 150 g zelených oliv bez pecek, 30 g krájené cibule, 1 rajče, hladká mouka, bílé suché víno, olivový olej extravergine, sůl
80 g vařeného filé, 10 g oleje, 1 lžička hladké mouky, 1/2 vejce vařeného natvrdo, sůl, citrónová šťáva, 2 lžíce mléka.

Hladkou mouku opečeme nasucho, přidáme olej a zalijeme mlékem a dvěma lžícemi vody. Provaříme na hustou omáčku, nepatrně ji osolíme a vložíme do ní rozsekané rybí maso bez kostí a rozsekané natvrdo vařené vejce. Hotový pokrm dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s těstovinami.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one