Skvělé stránky s tradicemi pro děti :-)
1 kg hovězího, nejlépe z kližky, 1 lžíce pepře, olivový olej na zakapání, ½ kg cibule, oloupané, několik lžic rostlinného oleje nebo směsi sádla a oleje, sladká paprika, sůl a pepř na dochucení, trocha vývaru na podlití, 1 rozpůlené zralé rajče, špetička skořice nebo perníkového koření, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce majoránky, worcesterská omáčka na dochucení 4 porce
Maso pokrájejte na větší kostky. Poprašte je pepřem, zakápněte olivovým olejem a nechte v chladu odležet alespoň půl hodiny, lépe do druhého dne. Cibuli pokrájejte na hrubší kousky nebo půlkolečka a osmahněte ji v silnostěnném kastrole na tuku. Přidejte lžíci sladké papriky, lehce osmahněte a trochu podlijte.

Rozehřejte velkou silnostěnnou pánev a ze všech stran na ní osmahněte kousky masa. Hned je vkládejte do kastrolu na cibulový základ. Když máte všechno maso osmažené a v kastrolu, dobře je osolte, lehce opepřete, přikryjte a duste v troubě předehřáté na 150 stupňů hodinu až hodinu a půl, dokud není maso křehké. Kontrolujte, jestli nepotřebuje podlít. Během dušení k hovězímu přidejte rozpůlené rajče a malinko je poprašte skořicí nebo perníkovým kořením.

Asi dvacet minut před koncem dušení osmahněte nasucho na pánvi lžíci mouky, zalijte ji trochou studeného vývaru a vzniklou jíšku přidejte k masu. Důkladně promíchejte a ještě dvacet minut duste. Poprašte rozemnutou majoránkou, promíchejte a dotáhněte omáčku trochou papriky osmahnuté na tuku, solí, pepřem a worcesterskou omáčkou.
06.12.2008 20:39:04
Katka Kobelkova
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one