Skvělé stránky s tradicemi pro děti :-)

Zelené noky z bramborového těsta s cuketovou omáčkou

pro 8 osob

Noky: 1 kg brambor na vaření, 350 g hladké mouky, 360 g směsi mladých jarních listů salátu a listové zeleniny (např. špenát, roketa), 250 g cukety, máslo, petrželka, česnek, parmezán, 1 vejce, olivový olej, sůl, pepř
Omáčka: 2 cukety, 1 žlutá paprika, 1 jarní cibulka, máslo, šalvěj, parmezán, sůl, pepř

Noky: Cukety nakrájíme na tenké kroužky a orestujeme je na oříšku másla, soli a pepři. Potom je nasekáme nadrobno se svazkem petrželky. Omyté salátové listy krátce povaříme ve vodě z posledního proplachování, do níž přidáme trochu oleje, česnek a sůl. Po 3 minutách je scedíme, vymačkáme a nasekáme.

Na vál nasypeme mouku a přisypeme do ní horké vařené propasírované brambory. Přidáme nakrájenou cuketu a salátové listy a těsto propracujeme s 1 vejcem, solí a 2 lžícemi strouhaného sýra. Z těsta vytvarujeme válečky o tloušťce prstu a nakrájíme je na kousky (noky). Uvaříme je v dostatečném množství osolené vroucí vody, a jakmile vyplavou na povrch, scedíme je.

Omáčka: Na velké pánvi rozehřejeme 100 g másla, zpěníme na něm na kostičky nakrájenou cuketu, mrkev, papriku, cibulku a několik lístků šalvěje, osolíme, opepříme a smícháme s uvařenými noky. Podáváme s nastrouhaným parmezánem.
03.12.2008 17:26:41
Katka Kobelkova
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one