Skvělé stránky s tradicemi pro děti :-)
4 brambory, 1 vejce, 1 stroužek česneku, sůl, 1 lžíce hladké mouky, majoránka, pepř, 1 malá cibulka (salám), můžeme přidat i cuketu

Brambory, (případně cuketu), česnek a cibuli nastrouháme, přidáme ostatní ingredience a vytvoříme těsto. Pečeme na oleji malé bramboráčky, po upečení důkladně vysušíme ubrouskem přebytečný olej.
400 g vařených brambor, sůl, 50 g hrubé mouky, 30 g krupice, 1/2 vejce, cibule. Nádivka: 1 lžička másla, 1/2 malé cibule, 20 g hladké mouky, 1 lžíce mléka, 40 g hovězího masa, 30 g vepřového masa bez kosti, 1 lžička sádla, 20 g cibule, sůl.

Vařené brambory rozstrouháme, přidáme hrubou mouku, krupici, sůl a vejce. Zpracujeme těsto, které rozválíme, rozdělíme na čtverečky, naplníme nádivkou a zabalíme. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 15 minut a podáváme s osmaženou cibulkou.

Nádivka: Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozemleté maso, opečeme, nepatrně podlijeme a udusíme. Směs zaprášíme moukou, zalijeme mlékem a povaříme. Podle chuti osolíme.
150g hrubé mouky, 100g dětské krupičky, 700g větších moučných brambor, den předem uvařených ve slupce, 1 vejce + žloutek, 2 lžíce solamylu, sůl na dochucení

Vychladlé brambory oloupeme a nastouháme na struhadle.
V míse nebo přímo na pracovní ploše vytvoříme ve středu nastouhaných brambor důlek, dáme do něj rozklepnuté vejce a žloutek, sůl a přisypeme mouku, krupičku a solamyl.

Nejprve vařečkou a potom rukama zpracováváme, až se hmota spojí. Podle potřeby podsypáváme trochou mouky a rychle hněteme, aby vzniklo dokonale vláčné a tvárné těsto. Je možné, že budeme potřebovat ještě jedno vejce nebo víc mouky, než uvádí recept, protože brambory mohou mít různou savost.
6 vařených brambor, 250ml smetany, 4 vejce, 100g parmezánu, 500g rajčat, 300g čedaru, 100g šunky, máslo, dobromysl, pepř, sůl

Oloupané brambory nastrouháme a smícháme se smetanou, vejci a parmezánem. Osolíme a ochutíme dobromyslí. Těsto rozetřeme do formy vymazané tukem a dáme péct na 30 minut. Rajčata a čedar nakrájíme na kolečka.

Na předpečený koláč klademe šunku, rajčata a nakonec čedar. Dáme opět do trouby a pečeme dalších 20-25 min při 200 stupních.
ingredience na těsto viz. Bramborové těsto

Do velkého hrnce dáme vařit vodu s několika zrnky soli. Ze základního bramborového těsta lžičkou odkrajujeme noky a ozdobíme je pomocí zubů vidličky. Noky vsypeme do vody, promícháme, aby se nepřichytily a neslepily.

Vaříme asi 10 minut, jakmile začnou nočky stoupat k hladině, jsou uvařené.

Podáváme se žampiony dušnými na másle, přelité kysanou smetanou a tavým sýrem a sypané natí z cibulky.
brambory 3 - 4 větší, hrubá mouka 4 velké lžíce, hladká mouka 4 velké lžíce, sůl, 1 vejce, 25dkg bryndzy, 25dkg slaniny, nejlépe uzené nebo oravské, petržel nebo pažitka
Brambory rozmixujeme nebo utřeme, přidáme vejce, hrubou mouku, sůl a nakonec hladkou mouku. Vše zamícháme a těsto musí být vláčné, tj. když nabereme na lžíci a otočíme ji na bok, těsto musí pomalu klouzat dolů. Pokud není vláčné, zahustíme hladkou moukou

Připravíme bryndzu: do hrnku dáme asi 1dcl mléka a bryndzu v něm rozmícháme. Připravíme slaninu: nakrájíme ji na malé kostičky a osmahneme

Do hrnce dáme vařit vodu, hladina minimálně 8-10cm, až voda vře osolíme ji, pak uvedeme do slabého varu.

Těsto pak protlačujeme přes haluškovač do hrnce s pomalu vřící vodou. Občas opatrně zamícháme, když jsou halušky uvařené, všechny vyplavou na hladinu a voda začne pěnit. Propláchneme vlažnou vodou a scedíme do větší mísy, přidáme bryndzu, slaninu a dobře zamícháme.
 Ozdobíme pažitkou či petrželkou a ihned konzumujeme
650g malých cuket, 300g rajčat, 150g cibule, 2 stroužky česneku, 500g moučnatých brambor, 70g směsi čerstvých bylinek, 3 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 170ml mléka a 170ml smetany, 3 vejce, 100g strouhané goudy, strouhaný muškátový oříšek, 2 lžíce másla.

Cukety očistíme a podélně nakrájíme na plátky, spařená a oloupaná rajčata na kostky. Oloupanou cibuli a česnek na drobno posekáme, brambory omyjeme a nastrouháme na plátky (nejlépe je předvaříme). Bylinky posekáme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Cibuli a česnek zesklovatíme na oleji. Přidáme rajčata a povaříme. Osolíme a opepříme.

Smícháme mléko, smetanu, vejce a sýr. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Zapékací formu vymažeme máslem a vrstvíme do ní brambory, cukety, bylinky, rajčata s cibulí a sýrovou omáčku. Každou vrstvu osolíme, poslední vrstvou bude sýrová omáčka pokladená vločkami másla.

Zapékáme asi 45 minut pokud máme předvařené brambory, jinak déle.
1 kg moučných brambor, 1 pórek, 100 g syrové šunky (chlazené), ½ l mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek, máslo na vymazání formy
Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na plátky. Pórek očistíme, podélně rozřízneme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
Pórek a brambory naskládáme do formy, jednotlivé vrstvy posypeme kostičkami šunky.

Mléko ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a přelijeme jím zeleninu. Pečeme v troubě 35–45 min. (střední lišta, horkovzdušná 180°).
Můžeme použít i zmraz. kostky špenátu se smetanou. Do formy dáme nerozmrazené kostky.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Vymažeme velkou, nízkou formu na nákyp.
4 porce

1000 g oloupaných brambor vařených ve slupce, 200 g strouhaného eidamu
 
masová směs: 600 g mletého masa (nejlépe mix vepřové a hovězí), 100 g rajčat,
svazek kudrnky, 100 g cibule, snítka tymiánu, sůl, pepř, olej,
 
zelenina: 200 g barevných paprik, 200 g cukety, 200 g lilku, 3 ks mladé cibulky, 4 stroužky česneku , 3 snítky bazalky, sůl, pepř, olivový olej

1. Brambory nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm, sýr nastrouháme na jemném struhadle (nejlépe je ještě předvaříme).

2. Masovou směs připravíme tak, že cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a na oleji ji orestujeme dosklovata, přidáme osolené a opepřené maso a opečeme, podlijeme vodou a asi 10 minut podusíme. Okořeníme tymiánem a sekanou kudrnkou, krátce podusíme, přidáme na kostičky nakrájená a semínek zbavená rajčata, promícháme a případně ještě dochutíme.

3. Papriku, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek a mladou cibulku nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na oleji a dochutíme sekanou bazalkou, solí a pepřem.

4. Pekáč nebo zapékací mísu plníme střídavě vrstvami brambor, masa, sýra a zeleniny. Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C cca 20 minut.
brambory, uzené maso, 2 vejce, smetana 12%, sůl, pepř, tvrdý sýr

Brambory předvaříme, stačí asi 15min. Necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky asi 1-2cm, na stejně velké kostky nakrájíme uzené maso. Předehřejeme troubu na 200 stupňů, do zapékací misky vrstvíme brambory a uzené. Dáme do trouby a asi za 10 minut přidáme směs smetany s vejci, solí a pepřem. Pečeme dokud není vajíčko hotové (asi 30-40minut). Těsně před dokončením posypeme strouhaným sýrem a necháme zapéct.
1kg brambor, omytých a nakrájených na silné plátky, 2 cibule, oloupané a jemně nakrájené, 1 lžíce olivového oleje, 1/2 lžíce hladké mouky, 300ml 12%-ní smetany, špetku muškátového oříšku, 250g čerstvých nebo mražených špenátových listů, 1-2 nasekané stroužky česneku, 200g nastrouhaného sýra typu ementál, sůl a pepř na dochucení

Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Plátky brambor zhruba 10min předvaříme v mírně osolené vodě. V pánvi na oleji osmažíme cibuli, ale jen krátce, aby nechytla barvu. Zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme smetanou a krátce povaříme, omáčka trochu zhoustne.

Do zapékací formy naskládáme polovinu brambor a zalijeme je půlkou omáčky. Špenát propláchneme, necháme odkapat a pak položíme na vrstvu brambor. Osolíme, opepříme, přidáme strouhaný muškátový oříšek a posypeme česnekem.
Navrstvíme zbylé brambory, všechno přelijeme omáčkou a 25-30 minut zapékáme. Zhruba 5 minut před koncem pečení jídlo ještě posypeme strouhaným sýrem.
pro 8 osob

Noky: 1 kg brambor na vaření, 350 g hladké mouky, 360 g směsi mladých jarních listů salátu a listové zeleniny (např. špenát, roketa), 250 g cukety, máslo, petrželka, česnek, parmezán, 1 vejce, olivový olej, sůl, pepř
Omáčka: 2 cukety, 1 žlutá paprika, 1 jarní cibulka, máslo, šalvěj, parmezán, sůl, pepř

Noky: Cukety nakrájíme na tenké kroužky a orestujeme je na oříšku másla, soli a pepři. Potom je nasekáme nadrobno se svazkem petrželky. Omyté salátové listy krátce povaříme ve vodě z posledního proplachování, do níž přidáme trochu oleje, česnek a sůl. Po 3 minutách je scedíme, vymačkáme a nasekáme.

Na vál nasypeme mouku a přisypeme do ní horké vařené propasírované brambory. Přidáme nakrájenou cuketu a salátové listy a těsto propracujeme s 1 vejcem, solí a 2 lžícemi strouhaného sýra. Z těsta vytvarujeme válečky o tloušťce prstu a nakrájíme je na kousky (noky). Uvaříme je v dostatečném množství osolené vroucí vody, a jakmile vyplavou na povrch, scedíme je.

Omáčka: Na velké pánvi rozehřejeme 100 g másla, zpěníme na něm na kostičky nakrájenou cuketu, mrkev, papriku, cibulku a několik lístků šalvěje, osolíme, opepříme a smícháme s uvařenými noky. Podáváme s nastrouhaným parmezánem.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one